Domaine de la Vivonne

Création du Domaine : 1904
Surface : 25 ha dont 12ha en AOP Côtes de Provence et 13ha en AOP Bandol
Production : 1000 hl environ
Age moyen des vignes : 30 ans
Rendement : 35 à 40 hl/ha
Sol : Argilo-calcaire marneux
Cépages : Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Rolle
Elevage : Foudres de chêne pour les rouges, cuveries émaillée inox pour les rosés et les blancs.

Situation

Le Domaine de la Vivonne est situé sur la montée du village médiéval du Castellet, dans le Var.
Des travaux de modernisation ont été entrepris depuis son rachat en 2011 afin de rester l’un des fleurons du vignoble de Bandol.

La vigne

Au Domaine de la Vivonne on pratique la culture traditionnelle, la terre est labourée et la vigne est chaussée avec raie d’hiver en novembre. La récolte est vendangée à la main. Auparavant, les vignes sont épamprées et effruitées pour ne laisser qu’une grappe par sarment.
Pas d’utilisation de désherbant ni d’engrais de synthèse.