Description
Côtes de Provence rouge 2023,
Côtes de Provence rouge 2023,TERROIR : Situé entre mer et montagne, jouit d’un terroir d’exception bien délimité
GÉOLOGIE : limon sableux sur calcaire marneux
CÉPAGES : Mourvèdre 50% Mourvèdre, 25% Grenache, 25% Cinsault
CULTURE : cultivée traditionnellement, la terre est labourée, sans désherbants ni engrais. Les vignes ne connaissent ni traitements systémiques ni insecticides, mais seulement les incontournables contre le mildiou et l’oïdium. Chaussage, labours et déchaussage pour la terre, épamprage, écimage puis effruitage (les fameuses vendanges vertes) : beaucoup de travail est effectué en vigne. Les vendanges manuelles, par caisses, sont triées à la cueillette et à la cave.
VINIFICATION : Vendange éraflée, cuvaison 13 jours.
ÈLEVAGE : assemblage vin de goutte et vin de presse. Conservation 5 mois avant agrément, sous atmosphère neutre pour préserver les arômes. Pas de filtration à la mise en bouteille.
CARACTÉRISTIQUES : robe rouge rubis. En bouche une attaque franche. Vin équilibré sur des notes de fruits rouges, fruits noirs, épices. Un vin généreux. Une finale sur une pointe de fraîcheur.
ACCORD METS ET VINS : Apéritif, salade, poisson, plat méditerranéen et provençal
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