Description
Vin Bandol aoc produit sans pesticides, naturel, culture traditionnelle et raisonnée au domaine La Vivonne Côtes de Provence aop 2022 meilleur bandol rouge et rosé vieux millésimes primés
GUIDE HACHETTE 2004 publie :
« DOMAINE DE LA VIVONNE 2001 : Les restanques du vieux Castellet se prêtent merveilleusement à la culture du mourvèdre. Ce cépage constitue 100 % de cette cuvée encore jeune, aux senteurs de cassis, de groseille et de menthe. C'est un vin structuré, puissant mais friand, dont on apprécie l'équilibre. Une garde ne pourra que le bonifier. »
TERROIR : Situé entre mer et montagne, le vignoble de Bandol jouit d’un terroir d’exception bien délimité
GÉOLOGIE : limon sableux sur calcaire marneux
CÉPAGES : Mourvèdre 95%, Grenache 5%
CULTURE: cultivée traditionnellement, la terre est labourée, sans désherbants ni engrais. Les vignes ne connaissent ni traitements systémiques ni insecticides, mais seulement les incontournables contre le mildiou et l’oïdium. Chaussage, labours et déchaussage pour la terre, épamprage, écimage puis effruitage (les fameuses vendanges vertes) : beaucoup de travail est effectué en vigne. Les vendanges manuelles, par caisses, sont triées à la cueillette et à la cave.
VINIFICATION : Vendange éraflée, cuvaison longue, élevage en fût de chêne de 50hl pendant 18 mois.
CARACTÉRISTIQUES : Robe rouge rubis. En bouche une attaque franche. Vin équilibré sur des notes de fruits rouges, fruits noirs, épices. Tanins bien présents. Un vin généreux et une fraîcheur en final.
ACCORD METS ET VINS : Viande rouge grillée, en sauce, gibier.
