Château Vivonne 2018 : Sélection Guide Hachette Rosé 2020Description
TERROIR : Situé entre mer et montagne, le vignoble de Bandol jouit d’un terroir d’exception bien délimité
GÉOLOGIE : limon sableux sur calcaire marneux
CÉPAGES : 65% Mourvèdre et 35% Grenache
CULTURE : cultivée traditionnellement, la terre est labourée, sans désherbants ni engrais. Les vignes ne connaissent ni traitements systémiques ni insecticides, mais seulement les incontournables contre le mildiou et l’oïdium. Chaussage, labours et déchaussage pour la terre, épamprage, écimage puis effruitage (les fameuses vendanges vertes) : beaucoup de travail est effectué en vigne. Les vendanges manuelles, par caisses, sont triées à la cueillette et à la cave.
RENDEMENT : 35 à 40 hl/ha
VINIFICATION : pressurage direct, débourbage enzymatique à 15°C. Conservation 5 mois avant agrément, sous atmosphère neutre pour préserver les arômes.
CARACTÉRISTIQUES : Robe rose pâle aux reflets saumonés. En bouche une attaque assez vive sur des notes d’agrumes. Vin fruité, sur des arômes de pamplemousse et une belle fraicheur.
ACCORD METS ET VINS : Apéritif, poisson, plat méditerranéen et provençal
